แกงป่าไก่บ้าน

ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด
๑. พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ          ๕ เม็ด
๒. พริกขึ้หนูแห้ง                               ๕ เม็ด
๓. เกลือป่น                                      ๑ ช้อนชา
๔. พริกไทยเม็ด                               ๑/๒ ช้อนชา
๕. ข่าแก่หั่นละเอียด                         ๑ ช็อนโต๊ะ
๖. ตะไคร้ซอบบาง                            ๑ ช้อนชา
๗. ผิวมะกรูดซอย                             ๑/๒ ช้อนชา
๘. รากผักชีซอย                               ๑ ช้อนโต๊ะ
๙. หอมแดงซอย                               ๒ ช้อนโต๊ะ
๑๐. กระเทียมซอย                            ๓ ช้อนโต๊ะ
๑๑. กะปิ                                           ๑ ช้อนชา

ส่วนผสมแกงป่า

๑. ไก่บ้านหั่นชิ้น                                 ๗๐๐ กรัม

๒. ฟักทองหั่นชิ้น                               ๑๕๐ กรัม

๓. ถั่วฝักยาว                                      ๑๐๐ กรัม

๔. กระชายซอย                                 ๑/๔ ถ้วยตวง

๕. มะเชือเปราะหั่นชิ้น                        ๔ ลูก

๖. มะเขือพวง                                    ๖๐ กรัม

๗. พริกไทยอ่อนหั่นท่อน                   ๔ ช่อ

๘. ใบกะเพราะ                                  ๑/๒ ถ้วยตวง

๙. น้ำปลา                                         ๓ ช้อนโต๊ะ

๑๐. น้ำตาลทราย                               ๑/๒ ช้อนชา

๑๑. น้ำเปล่า                                      ๕ ถ้วยตวง

๑๒. พริกแกงเผ็ด                               ๕ ช้อนโต๊ะ

๑๓. น้ำมันพืช                                   ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. โขลาพริกทั้งสองชนิดกับเกลือจนละเอียดใส่พริกไทยเม็ด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีลงโขลกจนเข้ากัน

๒. ใส่หอมแดงและกระเทียมลงโขลกจนละเอียดตามด้วยกะปิดลงโขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

๓. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุกพักไว้

๔.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า  เทส่วนผสมในข้อที่ ๓ ลงในหม้อต้มพอเดือด ใส่ฟักทอง ถั่วฝักยาวพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน

๕.ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย พริกไทยอ่อน ใบกะเพราคนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

 

 

 

 

ที่มา: https://food.mthai.com/food-recipe/81155.html    (7 ธันวาคม 2561).

maeban.  2559.  “แกงป่าไก่บ้าน.” 

              [ระบบออนไลน์].   แหล่งที่มา  https://www.maeban.co.th/    (7 ธันวาคม 2561).