แกงส้มสับปะรดกุ้ง

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

๑. พริกแห้ง                                         ๑๒ เม็ด

๒. หัวหอม                                           ๗ หัว

๓. ข่าซอย                                           ๓ ช้อนโต๊ะ

๔. กระเทียม                                         ๑๐ กลีบ

๕. กะปิ                                                 ๒  ช้อนชา

๖. กระชาย                                            ๑/๔ ถ้วยตวง

๗.ผิวมะกรูดซอย                                   ๑ ช้อนโต๊ะ

๘. เกลือป่น                                           ๑ ช้อนชา

๙. ตะไคร้ซอย                                       ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม 

๒. ปอกหอม กระเทียม กระชายขูดเปลือกออก หั่นชิ้นเล็กๆ นำพริกขึ้นจากน้ำ บีบน้ำออกให้หมด

๓. นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี โขลกต่อให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดี เติม หัวหอม กะปิ กระเทียม โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

ส่วนผสมแกงส้มสับปะรดกุ้ง

๑. พริกแกงส้ม                                           ๑ ช้อนโต๊ะ
๒. กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง                       ๑๐ ตัว
๓. สับปะรดหั่นพอดีคำ                               ๑ ถ้วย
๔. น้ำปลา                                                  ๒ ช้อนโต๊ะ
๕. น้ำตาลปี๊บ                                             ๑-๒ ช้อนโต๊ะ 
๖. น้ำมะขามเปียก                                      ตามชอบ

 

 

 

 

ที่มา : https://th.openrice.com/th/recipe

          https://www.aroiho.com/